Recette du Loup au four

Voici une fantastique recette, très savoureuse, à déguster à bord. Avant tout, cette recette typique s’imprègne de fenouil et des saveurs de l’été.

On choisira un beau loup ( seabast) nettoyé par le poissonnier. Dans un plat allant au four, on dispose un bel oignon taillé en tranches fines et un lit de tomates.

Dessus on dispose les poissons. On garnis l’intérieur, tomate ail, champignon. On place également une belle branche de fenouil. Et quelques tranches de citrons confit, marinés au sel. On place élégamment des tranches de tomates sur le poisson. On verse un filet d’huile d’olive sur chaque poisson. Et on met un peu d’eau dans le fond du plat

On enfourne pour 25 mn a four chaud. Et on vérifie a mi cuisson que tout est ok. servis avec un bon riz de Camargue, c’est délicieux.

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